Back

Fiskefrikadeller af Gedde

Ingredienser (4 pers.)

800 g frisk udbenet Gedde

25 g smør

2 æg

2 spsk. hvedemel

2 små løg

1 dl sødmælk

Salt

Friskkværnet sort peber

Tilberedning

Den friske gedde skylles og aftørres herefter. Herefter skæres fisken ud i mindre stykker hvorefter den hakkes fint med en kokkekniv. Fisken kan alternativt hakkes i kødhakker el. lign., men ved manuel hakning med kniv bliver farsen noget grovere og den friske fisk kommer bedre til sin ret.

Løgene hakket meget fint, og blandes med den hakkede fisk, æg, mælk og mel. Det hele røres til en homogen fars der smages til med salt og peber.

Smørret smeltes på en tykbundet pande ved middel varme. Af farsen formes frikadeller i den ønskede størrelse. Frikadellerne steges gyldenbrune på hver side.

Fiskefrikadellerne kan serveres på rugbrød eller med nye kartofler, remouladesovs og årstidens salat.

Sødmælken kan erstattes med piskefløde hvilket giver rigtig velsmagende fiskefrikadeller, nåh ja og så deller.