Marinerede Chili Sild

Ingredienser

12 friske sild (evt. saltede og udvandede)

2 dl vand

2 dl sukker

2½ dl eddike

12 - 15 hele peberkorn

2 grønne chilipeber

1 rød chilipeber

Tilberedning

Sildene renses og alle skel fjernes ved grundig vask. Herefter fileteres sildene og dryppes af på et rent viskestykke el .lign., bemærk benene i fileterne skal ikke fjernes.

Vand, sukker og eddike røres sammen indtil sukkeret er opløst. Chilipeberne skæres i ud ringe og kernerne fjernes. Peberkornene og chiliskiverne tilsættes.

Sildefileterne lægges i marinaden og skal herefter trække 24 timer i køleskab, hvorefter chilisildene er klar til brug. Bemærk, at chilisildene vil blive stærkere ved henstand!

Chili er en smagssag. Min personlige overbevisning er, at forholdet 2:1 mellem grønne og røde chilipeber giver den mest behagelige chilismag. Ønskes sildene stærkere kan kernerne beholdes ved udskæringen. Ønskes de svagere kan den røde chili erstattes af en ekstra grøn, evt. helt udelades.