Marinerede sild

Ingredienser

12 friske sild (evt. saltede og udvandede)

2 dl vand

2 dl sukker

2½ dl eddike

12 - 15 hele peberkorn

2 - 5 laurbærblade

Tilberedning

Sildene renses og alle skel fjernes ved grundig vask. Herefter fileteres sildene og dryppes af på et rent viskestykke el .lign., bemærk benene i fileterne skal ikke fjernes.

Vand, sukker og eddike røres sammen indtil sukkeret er opløst. Peberkornene og 2 - 5 laurbærblade tilsættes (antallet af laurbærblade er lidt en smagssag, med prøv med 3 første gang).

Sildefileterne lægges i marinaden og skal herefter trække 24 timer i køleskab, hvorefter de marinerede sild er klar til brug.

Serveres på rugbrød med øl og brændevin.

Marinaden kan også bruges til stegte sild.