Røget makrel

Ingredienser

Hel Frisk Makrel

Salt

Røgsmuld

Husholdningssprit

Tilberedning

Nærværende opskrift er baseret på røgning af makrellerne i "lystfisker" røgeovne (se forneden på siden), og er derfor ikke en røgning som den der foregår på røgerier.

Makrellerne renses og indgnides i salt.

Placer et jævnt lag røgsmuld af ca. 1 cm tykkelse i smuldbakken. Placer fedtopsamler og rist over smuldet og læg makrellerne på risten. Fyld spritbrænderen, typisk et alu-bæger el. lign., og placer denne i bunden af ovnen, hvorefter spritten antændes.

Låget på røgeovnen lukkes i på nær en sprække på ca. 1 cm, efter ca. 3 minutter lukkes ovnen helt.

Efter 15-20 minutter er spritten færdigbrændt og makrellerne færdige.

Server makrellerne varme med tilbehør efter eget valg.